Depuis, l'exposition a été accueillie dans différents lieux, dont la médiathèque de Mauriac. Suite à cela, ils ont souhaité publier un livre sur le sujet. Séduits par l'idée, le pays de Salers et le conseil général ont subventionné cette édition au titre de leur action de protection du patrimoine. Le livre « La mangounhe, la cuisine familiale du cochon »a été publié au mois de mai dernier par les éditions « Créer » de Haute-Loire. « On s'est intéressé au cochon parce qu'on avait des souvenirs précis de manghounes à Barriac et que cette tradition se perd. Ceux qui tuent encore le cochon congèlent la viande fraîche, alors qu'avant, on conservait la viande par salaison, cuisson, charcuterie ou stérilisation. On voulait expliquer ces savoir-faire. Par exemple, dans le Cantal, on découpe la bête par le dos et non par le ventre, pour garder les lards entiers que les éleveurs mangeaient dans les champs », explique Roland Sabatier.
Dessins humoristiques, illustrations précises mais jamais glauques, anecdotes, trucs et astuces… « On a essayé de dédramatiser la chose », sourient les auteurs-illustrateurs qui seront en dédicace le 31 juillet à Mauriac, le 5 août à Ladinhac, le 6 août lors de la « Fête du monde rural » à Pleaux, le 7 août lors du salon du livre de Murat, le 21 août lors de la « Fête du Bleu » de Riom et on les retrouvera enfin sur le « P'tit salon du livre de cuisine » de Mauriac les 2 et 3 octobre.

06/10 - ©CJ/PEYRE-ARSE PRESSE

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